Selbstgemachte Schupfnudeln… kurz in der Pfanne angebraten. So werden sie leicht knusprig und zusammen mit knackigem Gemüse einfach ein Traum!
Ich habe ja schon mehrfach betont wie sehr ich selbstgemachten Teig liebe. Egal ob als Schupfnudeln, Marillenknödeln oder Gnocchi. Das Beste daran ist, dass sie viel weniger Aufwand sind, als alle immer glauben. Ich koche die Kartoffeln immer am Vortag, so geht am nächsten Tag alles ratzfatz und am Esstisch wird es ganz still, weil alle in ihr Essen eingetaucht sind! 😉
Auf dem Foto seht ihr noch in Kokosöl ganz kurz angebratenen grünen Spargel und rote Zwiebeln.
Schupfnudeln
Rezept druckenZutaten
- 700 g mehlige Kartoffeln
- 100 g Dinkelmehl
- 100 g Dinkelgrieß
- Salz
- Mehl zum Wälzen
- Kokosöl zum Braten
Zubereitung
Kartoffeln gar kochen und schälen.
Die geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit zusammen mit dem Dinkelmehl, Dinkelgrieß und 1 TL Salz zu einem Teig verkneten.
Unterlage bemehlen.
Teigstücke zu daumendicken Rollen formen und mit einem Messer schräg in Stück schneiden.
Mit der flachen Hand auf der Unterlage die Schupfnudeln rund formen.
Großen Topf mit Salzwasser aufkochen und danach auf mittlere Stufe herunterschalten.
Schupfnudeln in das siedende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche kommen, noch 2-3 Minuten ziehen lassen.
Schupfnudeln in ein Sieb abtropfen lassen.
In einer Pfanne Kokosöl erhitzen und die Schupfnudeln kurz darin schwenken, bis sie leicht Farbe annehmen.
Hinweis
Ich koche die Kartoffeln bereits am Vorabend, so ist das Essen am nächsten Tag schneller auf dem Tisch!
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