Zutaten (für 4 Tacos)
Taco-Basis
- 100 g BILLA Bio Berglinsen
- 180 g veganer Streukäse
- 40 g BILLA Bio ParmesanParmesan
Füllung
- 250 g BILLA Bio White Tiger Garnelen Provence
- ½ Salatgurke, gewürfelt
- 1 Karotte, geraspelt
- ½ rote Zwiebel, fein geschnitten
- 1 Avocado, gewürfelt
Marinade
- Saft von ½ Orange
- Saft von ½ Limette
- 1 EL Sesamöl
- ½ TL Salz (oder nach Geschmack)
ZUBEREITUNG
Die Berglinsen in ausreichend Wasser ohne Salz ca. 20–25 Minuten weich kochen, anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gekochten Linsen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, auf vier Portionen aufteilen und jeweils zu flachen Kreisen formen. Mit veganem Streukäse und Parmesan bestreuen und im Ofen etwa 25 Minuten backen, bis die Kreise goldbraun und knusprig sind.
Währenddessen Gurke, Karotte, rote Zwiebel und Avocado vorbereiten. Die Garnelen in einer Pfanne kurz anbraten, dann mit Orangen- und Limettensaft, Sesamöl und Salz vermengen. Die knusprigen Linsen-Käse-Kreise auskühlen lassen, vom Blech lösen, leicht biegen und mit der Gemüse-Garnelen-Füllung belegen. Am besten sofort genießen, solange sie außen richtig crunchy sind.
