Wer beißt nicht gerne in einen frischen und knusprigen Apfelstrudel? Ich liebe es, wenn der Strudelteig so richtig schön zerbröselt.
Wenn ich ihn dann auch noch in Vanillesauce tauchen kann… mhhh!
Dieser Mini Apfelstrudel schmeckt wie Apfelstrudel ist aber eine Miniversion davon und man isst ihn noch viel lieber. Mundgerecht, praktisch und lecker. Es gibt mittlerweile richtig guten fertigen Strudelteig zu kaufen. Dieser hier ist so einer, wobei ein selbstgemachter Strudelteig natürlich noch besser ist. Wenn ich Zeit habe mache ich ihn auch. Aber oft hat man die entweder nicht oder es fehlt der Platz um den Strudelteig über den ganzen Esstisch zu ziehen! 😉
Lasst es euch schmecken!
Die Gläser sind alle von LIEBLINGSGLAS!
Mini Apfelstrudel
Rezept druckenZutaten
- 1 Pkg. gezogener Strudelteig (4 Blätter – 120 g)
- 4-5 Äpfel
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 80 g geriebene Mandeln
- 80 g Paniermehl
- 2 EL zerlassene Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
- 1/2 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 500 ml Mandelmilch
- 30 g Zucker
Zubereitung
Backofen auf 180° C vorheizen.
Äpfel schälen, würfelig schneiden und mit dem Zitronensaft vermengen. Vanillezucker, geriebene Mandeln und Paniermehl dazugeben.
Die Strudelteigblätter der Länge nach halbieren. Die Füllung auf den Blättern gleichmäßig verteilen. Den Strudelteig auf einer Seite längs einklappen und einrollen.
Die Mini Apfelstrudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit zerlassener Butter bestreichen und 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Vanillesauce zubereiten. Puddingpulver mit 6-8 EL der Mandelmilch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver einrühren. Vanillesauce unter Rühren mindestens 1 Minute kochen. Danach vom Herd nehmen, etwas auskühlen lassen und ins Glas geben.
Die Mini Apfelstrudel mit Puderzucker bestäuben, in ein Glas geben und genießen!
