Eine kulinarische Kindheitserinnerung aus Kroatien ist die Cremeschnitte, auf kroatisch „Krempita“! 😋 Ich liebe sie so sehr und es ist mir dabei auch völlig egal wie viel Staubzucker ich danach im Gesicht habe! 🙈 Vegan habe ich sie schon vor einigen Jahren gemacht! Diesmal ist mir sogar noch besser gelungen und als Spekulatius-Cremeschnitte wird das auf jeden Fall unser Dessert an Weihnachten. Vor allem weiß ich jetzt auch wie der Boden schön flach und der Deckel wie ein kleiner Polster wird.
👉 Auf eine Packung Blätterteig von Tante Fanny kommt noch ein Blatt Backpapier und ein weiteres Blech zum Beschweren drauf. So wird der Boden gebacken und bleibt dabei schön flach. Den Deckel schneide ich vorab gerne in die Größe der späteren Cremeschnitte. So bekommt ihr die schönen „Polster“ und die Cremeschnitte lässt sich auch schöner portionieren und auf dem Teller anrichten.
Ich müsste mal mitzählen, wie viele Rollen Blätterteig von @tantefannyteige ich im Jahr verdrücke! Es sind auf jeden Fall so einige und die Spekulatius-Cremeschnitte gehört definitiv zu meinen Lieblingen. 🤩 Deshalb lasse ich euch jetzt nicht länger warten und hier kommt schon das Rezept!
Spekulatius Cremeschnitte
Zutaten
- 2 Packungen Blätterteig von Tante Fanny
- 74 g Vanillepuddingpulver
- 150 g Zucker
- 500 ml Hafermilch
- Saft von 1/2 Zitrone
- 3 EL Agar Agar
- 850 ml veganen Schlagobers
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 6-8 Stück Spekulatiuskekse
Anleitungen
- Vanillepudding mit Hafermilch und Zucker nach Packungsanleitung kochen.
- Agar Agar mit 4-5 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Zitronensaft und Agar Agar-Mischung in den Pudding einrühren und nochmal für 3-4 Minuten köcheln.
- Vanillepudding abdecken und auskühlen lassen. Währenddessen den Blätterteig backen.Den Blätterteig Boden ausrollen, mit einem weiteren Blech beschweren und bei 180°C für 20 Minuten backen.
- Für die Deckel den Blätterteig in 16 gleich große Stücke schneiden (ca. 6×10 cm) und nach dem Boden ebenfalls bei 180°C für 13-15 Minuten backen.
- Veganen Schlagobers mit Sahnesteif für 3-4 Minuten aufschlagen, bis es steif ist. Löffelweise den ausgekühlten Pudding unter den aufgeschlagenen Schlagobers heben. Creme in einen Spritzbeutel füllen und für mind. 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Spekulatiuskekse zerbröseln. Die Hälfte der Creme auf den Blätterteigboden spritzen, mit den Spekulatiusbröseln toppen und mit der zweiten Hälfte der Creme spritzen. Die Blätterteig-Deckel auf der Creme verteilen und mit Staubzucker bestäuben.
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