ZUTATEN (für 2–3 Portionen)
200 g Vegavita Veganes Faschiertes
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
300 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Soja-Cuisine von Vegavita
150 g Kürbis, gewürfelt (z. B. Hokkaido)
1 Handvoll Rucola
1 TL Senf
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
Salz & Pfeffer
etwas Zitronensaft zum Abrunden
extra Rucola und Basilikumöl zum Garnieren
TIPP für noch mehr Cremigkeit: 2-3 EL Kürbispüree
ZUBEREITUNG
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Vegavita Faschierte darin 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten mitbraten, bis alles duftet. Den gewürfelten Kürbis und die Gnocchi dazugeben und kurz mitrösten. Danach Gemüsebrühe, Soja-Cuisine, Senf, Tomatenmark und Paprikapulver einrühren. Alles gut verrühren und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Kürbis weich und die Sauce cremig ist. Zum Schluss den Rucola unterheben, kurz zusammenfallen lassen und das Gericht mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Mit frischem Rucola garnieren und servieren.
