Diese Woche war richtig hart! Ich habe mich nicht so ganz fit gefühlt, es war mehr Arbeit als sonst zu erledigen uuuuund mich hat meine Attila Hildmann-Bestellung erreicht! Was drinnen war? 😀 Nutwave … und es ist der absolute Wahnsinn! Das hat mir nicht besonders dabei geholfen auf Zucker zu verzichten, aber ab und zu darf man sich auch was cheatyges gönnen! Zusätzlich dazu habe ich auch noch ein veganes Manner-Müsli entdeckt, aber noch nicht ausprobiert … ich schwöre! 😉
Koffein war auch diese Woche überhaupt kein Problem, aber ich bin leider noch nicht dazu gekommen, koffeinfreien Kaffee auszuprobieren! Das wird aber sobald wie möglich nachgeholt!
Das heutige Rezept hat mir meine Schnupfennase so richtig durchgeputzt und ich hab mehr Curry als sonst hineingegeben. Wer es weniger scharf mag, nimmt einfach weniger Currypaste!
Thai Curry Suppe
Rezept druckenZutaten
- 200 g Tofu
- 150 ml Kokosmilch
- 100 g Reisnudeln
- 500 ml Gemüsesuppe
- 150 g Pilze (Austernpilze, Champignons oder Kräuterseitlinge)
- 1 Pak Choi
- 10-30 g gelbe Currypaste
- 10 g Ingwer
- 1-2 Jungzwiebeln
- 10 g Ingwer
- 1 Pfefferoni
- 4 EL Sojasauce
- 3 EL Kokosöl
Zubereitung
Tofu in Würfel schneiden, in 2 EL Kokosöl goldbraun anbraten und beiseite stellen.
Ingwer schälen und in Würfel schneiden. Pilze und Pak Choi in mundgerechte Stücke schneiden. 1 EL Kokosöl erhitzen, Currypaste, Ingwer, Pilze und Pak Choi dazugeben und kurz anrösten.
Mit Gemüsesuppe und Kokosmilch ablöschen. Sojasauce dazugeben und für 5 Minuten weiterköcheln.
Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
Pfefferoni und Jungwiebel in schräge Scheiben schneiden.
Suppe in Teller füllen, Reisnudeln und Tofu dazugeben und mich Pfefferoni und Jungzwiebeln bestreuen.
Hinweis
Je nach Wunsch des Schärfegrads nimmt man mehr oder weniger Currypaste.
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