Schneller Kartoffel-Paprika-Eintopf – so schön würzig, cremig und das perfekt wärmende Essen für kalte Wintertage.
Dank dem Rollschleifer @horl1993 sind die Messer perfekt scharf und das Gemüse im Nu geschnitten, denn mit stumpfen Messern macht das Kochen einfach keinen Spaß. Wenn ihr mich fragt, ist der Horl auch das tollste Weihnachtsgeschenk für alle die scharfe Messer und Kochen lieben. Ich selbst habe den HORL2 aus Eichenholz und darf ihn regelmäßig an den Freundeskreis verleihen, weil er schon so beliebt ist. Produziert im Schwarzwald in einer Familien-Manufaktur ist es ein Gegenstand in der Küche, den ihr viele Jahre lieben werden und nicht mehr missen möchtet.
Schneller Kartoffel-Paprika-Eintopf
Portionen 4
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 600 g Kartoffeln
- 2-3 Stück rote Paprika
- 1 Stück Lauch
- 2 EL Paprikapulver
- 1 TL Kümmel
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 100 g frischen Spinat oder Grünkohl
- 200 ml pflanzliche Sahne
- 2 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer
- etwas vegane saure Sahne und Schnittlauch als Topping
Anleitungen
- Kartoffeln und würfeln, Paprika entkernen und würfeln, den Lauch in feine Ringe schneiden und den Knoblauch pressen.Lauch und Knoblauch in Olivenöl in einem großen Topf anbraten, bis sie glasig sind.
- Kartoffeln, Paprika und alle Gewürze mit in den Topf geben und ein paar Minuten mit andünsten. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen. Die Lorbeerblätter dazugeben und auf mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- Einen Schöpfer der Kartoffeln und etwas von der Gemüsebrühe Brühe abnehmen, fein pürieren und zurück zur Suppe geben.
- Spinat oder Grünkohl in die Suppe geben und erneut ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Abschließend die Sahne unterrühren, mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit saurer Sahne und Schnittlauch servieren.
Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Horl entstanden.
