3 Mealprep Favoriten

• Grüne Bohnencreme
• Chakalaka Karfiol
• Cashewmousse

Würziger Karfiol mit grüner Bohnencreme

Dieses Gericht ist ein echtes Wohlfühlessen: außen knuspriger, würziger Karfiol, innen eine cremige Bohnenbasis mit frischem Rucola und Basilikum. Ich liebe, wie unkompliziert es ist und gleichzeitig so aromatisch schmeckt. Durch die Hefeflocken bekommt die Creme eine leicht käsige Note – ganz ohne Nüsse und trotzdem wunderbar cremig.

Tipp: Wer mag, kann den Karfiol vor dem Servieren noch mit Zitronenzeste und ein paar gerösteten Kernen toppen – das gibt zusätzlich Frische und Crunch.

Portionen: 4
Mealprep-Zeit: 15 Minuten
Gesamte Zubereitungszeit: 40–45 Minuten
Haltbarkeit im Kühlschrank: 3 Tage
Gefriergeeignet: Bohnencreme bis zu 2 Monate
Für den Karfiol:
1 Karfiol (ca. 800 g)
1 EL Chakalaka-Gewürz
½ TL Salz
2 EL Olivenöl
Für die grüne Bohnencreme:
2 Dosen weiße Bohnen (à 400 g), abgespült und abgetropft
60 g frischer Rucola
30 g frisches Basilikum
30 g Hefeflocken
1 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
½ TL Salz, Pfeffer
etwas Wasser nach Bedarf

Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Karfiol in große Röschen und Strunkstücke schneiden. Mit Olivenöl, Chakalaka-Gewürz und Salz vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 25–30 Minuten rösten, bis der Karfiol goldbraun und knusprig ist.
In der Zwischenzeit die Bohnen mit Rucola, Basilikum, Hefeflocken, Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer cremig pürieren. Esslöffelweise Wasser zugeben, bis eine glatte, streichfähige Creme entsteht. Die Bohnencreme auf Tellern verstreichen, den knusprigen Karfiol darauf verteilen und mit Röstzwiebeln, gerösteten Kernen oder Schnittlauch toppen.

Cashew-Mousse mit Schokoganache

Dieses Dessert ist genau das Richtige, wenn man etwas Besonderes servieren möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Das Mousse wird durch das Cashewmus wunderbar cremig und mild-nussig, während die dunkle Schokoganache für den perfekten Kontrast sorgt. In kleinen Gläschen angerichtet sieht es nicht nur hübsch aus, sondern lässt sich auch super vorbereiten – ideal also für Gäste oder als süßes Mealprep.

Tipp: Für ein extra schönes Finish kannst du das Dessert mit gehackten Cashewkernen bestreuen.

Portionen: 2 Gläser à ca. 300 ml
Mealprep-Zeit: 20 Minuten
Gesamte Zubereitungszeit: 30 Minuten + 1 Stunde Kühlzeit
Haltbarkeit im Kühlschrank: 3 Tage
Für das Cashew-Mousse:
350 g Seidentofu
5 EL Cashewmus
3–4 EL Ahornsirup oder
1 TL Porridge-Gewürz
1 Prise Salz
Für die Schokoganache:
100 g Zartbitterschokolade (70 %)
1 Dose Kokosmilch (400 ml, nur den festen Teil oben)

Zubereitung
Den Seidentofu mit Cashewmus, Ahornsirup, Vanille und Salz in einen Mixer geben und cremig pürieren. Abschmecken und nach Belieben etwas mehr Süße hinzufügen. In kleine Gläser füllen, abdecken und kaltstellen.
Währenddessen die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Den festen Teil der gekühlten Kokosmilch hinzufügen und zu einer glatten Ganache verrühren. Die Ganache vorsichtig auf das Cashew-Mousse gießen und die Gläser mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.