Erdnuss-Ramen mit Udonnudeln

REZEPT für 2 Portionen

Für die Ramen-Basis
300 g Udonnudeln
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1–2 gehäufte EL Asian BBQ
1 gehäufter EL Currypulver mild
2 gehäufte EL Erdnussbutter
1 EL Sojasauce
400 ml Kokosmilch
400-600 ml Gemüsebrühe
1 EL neutrales Öl zum Anbraten
optional: 1–2 TL Ahornsirup oder Zucker, falls du’s minimal runder magst
optional: Salz nach Geschmack

Für das Topping
200 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
1 pflanzliches Filet (ca. 160–200 g), in Streifen oder Stücke geschnitten
2 EL geröstete Erdnüsse, grob gehackt
2–3 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1 Limette, in Spalten

Für das Sesamöl-Topping
1 EL Sesamöl
1 TL Asian BBQ
1 TL Asian Sprinkles
1 TL Sesam, ungeschält