💛 Zimtschnecken aus Sauerteig ist ein Rezept, aus dem Träume gemacht sind! 🤤 Mit einem süßen Frischkäse-Topping und Kaffee dazu… mehr braucht es nicht für einen gemütlichen Herbsttag zu Hause! Könnt ihr euch noch an die Cinnabons erinnern? Diese hier schmeckt exakt genauso! 👌
Sauerteig könnt ihr ganz einfach selbst machen, wozu mir leider meistens die Geduld und Zeit fehlt. Deshalb bestelle ich mir immer den fertigen Sauerteig @fairment, aktiviere ihn über Nacht mit Wasser und Mehl und kann ich direkt am nächsten Tag zum Backen verwenden. Ob das klassische Sauerteigbrot, Palatschinken oder diese Zimtschnecken… Sauerteig macht alles köstlicher, bekömmlicher und besonders. Wenn ihr das auch mal probieren wollt, könnt ihr euch mit dem Code JELENA10 eine Tüte Sauerteig bestellen oder gleich das tolle Starterkit mit allem, was ich benötigt, sowie einer ausführlichen Anleitung. | Werbung Damit bleiben keine Fragen offen und ihr werden keine Scheu mehr haben, mit Sauerteig zu backen. 🥰
Sauerteig-Zimtschnecken
Zutaten
- 500 g Universalmehl oder glattes Mehl
- 200 g Sojamilch, ungesüßt
- 100 g vegane Butter, geschmolzen
- 120 g Sauerteigstarter, aktiv
- 60 g Zucker
- 1 TL Salz
FÜLLUNG
- 40 g vegane Butter, geschmolzen
- 80 g Zucker
- 3 TL Zimt, gemahlen
FRISCHKÄSE-TOPPING
- 175 g veganen Frischkäse, Mandelbasis
- 50 g vegane Butter
- 100 g Staubzucker
Anleitungen
- Den Teig am besten am Abend zubereiten und über Nacht gehen lassen. Sojamilch mit geschmolzener Butter vermischen und darauf achten, dass die Butter ausgekühlt ist. Knetet den Teig am besten in einer Küchenmaschine. Sauerteigstarter und Zucker in die Schüssel geben und vermengen. Während dem Kneten nach und nach das Milch-Butter-Gemisch dazugeben.
- Abschließend mit Mehl und Salz für 1-2 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Schüssel abdecken und für 30 Minuten gehen lassen. Danach mit dem Knethaken für weitere 6-8 Minuten auf mittlerer Stufe den Teig kneten. Falls der Teig zu sehr klebt, noch etwas Mehl dazugeben. Die Mehle sind teilweise sehr unterschiedlich und nehmen auch unterschiedlich viel Flüssigkeit auf.
- Den Teig zu einer Kugel formen und über Nacht (8-12 Stunden) abgedeckt gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Am nächsten Tag die Backform mit Butter einfetten. Den Teig zu einem Rechteck (40×30 cm) ausrollen, mit Butter bestreichen, mit Zimt und Zucker bestreuen und mit einem Stück Zahnseide die Zimtschnecken schneiden.
- Die Zimtschnecken in der Form 1-2 Stunden gehen lassen. Danach die Zimtschnecken bei 200 Grad für 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Zimtschnecken mit einem Backpapier abdecken. Für das Frischkäse-Topping alle Zutaten in einem Mixer cremig rühren und die ausgekühlten Zimtschnecken damit toppen.
