Cremig, würzige “Käsesauce” mit Orechiette, getoppt mit gerösteten Pinienkernen und Sprossen.
Normalerweise mit Macaroni, ich mache das Gericht aber lieber mit Orechiette! 😉
Für mich eine Sauce, von der ich am Montag so viel mache, dass ich fast bis Freitag essen und nicht genug davon bekommen kann! So unfassbar lecker, vollgepackt mit leckeren und gesunden Zutaten. Den käsigen Geschmack erhält die Sauce durch die Hefeflocken, die bei mir schon einen festen Platz im Vorratsschrank haben. Ihr werdet es vermutlich schon gemerkt haben, dass ich sie fast in jedes Gericht dazugebe!
Mac'n'Cheese
Rezept druckenZutaten
- 200 g mehlige Kartoffeln
- 50 g Süßkartoffeln
- 50 Karotte
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Kokosöl
- 90 g Cashewmus
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Senf
- Saft von 1/2 Zitronensaft
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Hoisinsauce (optional)
- 400 g Orechiette
- Sprossen und geröstete Pinienkerne zum Toppen
Zubereitung
Kartoffeln, Süßkartoffeln und Karotten schälen, grob schneiden und gar kochen.
Zwiebel schälen, grob schneiden und ein einer Pfanne mit 1 TL Kokosöl kurz anbraten, bis er Farbe bekommt.
Orechiette nach Packungsanweisung kochen.
Gekochochtes Gemüse, Zwiebel, Cashewmus, Hefeflocken, Senf, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz, Sojasauce, Hoisinsauce und 350 ml Wasser in einem Mixer fein pürieren.
"Käsesauce" mit den gekochten Nudeln vermengen und mit Sprossen und gerösteten Pinienkernen toppen.
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