Sesam-Sweet-Chili Sauce
ZUTATEN für 150 ml
4 EL Tahin
2 EL Sweet Chili Sauce
1 EL Chilisauce (optional)
3-4 EL Wasser
ZUBEREITUNG
Alle Zutaten mixen, bis sie vermengt sind. In eine Quetschflasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Im Kühlschrank hält sich die Sauce 2 Wochen.
Sesam-Sweet-Chili Dressing
ZUTATEN für 2 Gewürzgläser, je 120 ml
1 Menge der Sesam-Sweet-Chili Sauce
2 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
Schichtsalat
ZUTATEN für 2 Gläser, je 700 ml
100 g Couscous
1 große Karotte
1 Dose weiße Bohnen, gegart
1 Handvoll Rucola
150 g Rotkraut
1 Avocado
ZUBEREITUNG
Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und zum Auskühlen beiseite stellen. Karotte schälen und raspeln. Bohnen abtropfen und gut durchspülen. Rucola grob hacken, Rotkraut hobeln und Avocado schälen und würfelig schneiden. Alle Zutaten in ein Glas schichten und gut verschließen. Im Kühlschrank hält sich der Schichtsalat 2-3 Tage.
Cremige Kürbissauce
ZUTATEN für 2 Gläser, je 950 ml
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
800 g Hokkaido-Kürbis
400 ml Sojasahne
2 EL Chilisauce
100 g Tomatenmark
3 EL Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
1 Zweig Salbei, frisch
1 Zweig Oregano, frisch
Salz/Pfeffer nach Belieben
ZUBEREITUNG
Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und auf höchster Stufe 5-6 Minuten pürieren bis die Sauce cremig und heiß ist. Solltet ihr keinen starken MIxer haben, die Sauce dennoch lange pürieren und danach in einem Topf aufkochen. Danach die Sauce in Gläser füllen, fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. Im Kühlschrank hält sich die Sauce 1 Woche.
Knusprig-würzige Cashewkerne
ZUTATEN
300 g Cashewkerne
4 EL Sesam
80 g Ahornsirup
1-2 EL Olivenöl
1/2 TL Kurkuma
1 TL Salz
2-3 Blätter Kaffir-Limette, getrocknet
ZUBEREITUNG
Die Cashewkerne in eine große Schüssel geben und mit allen Zutaten vermengen. Die Kaffir-Limettenblätter in der Hand zerbröseln und ebenfalls untermischen. Ahornsirup darüber gießen.Eine kleine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze mit dem Öl erhitzen. Auf ein Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten bei 160 Grad backen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Nüsse goldbraun und leicht karamellisiert sind. Die fertigen Cashewkerne vollständig abkühlen lassen und dann große Cluster auseinanderbrechen. In einem Glas luftdicht verschließen im Vorratsschrank aufbewahren. Die Knuspernüsse halten sich bis zu Wochen dicht verschlossen.
